Suvenýr k nakousnutí

Přivezli jste si od Středozemního moře tzv. Chléb sv. Jana, který podle legendy sv. Jan pojídal při svém putování odlehlými končinami? Možná jste i ochutnali a chuť vám byla povědomá. Pokud patříte mezi stálé návštěvníky center zdravé výživy, pak si patrně kromě nepřislazovaných nápojů bez konzervantů pochutnáte občas na pokrmech, které namísto kakaa jsou dochucovány karobem.

Karob se získává právě z čokoládově hnědých, lesklých lusků stálezeleného karobového stromu (rohovník obecný, ceratonia siliqua), pěstovaného již několik tisíc let. Roste i jako keř a také zplaňuje ve volné přírodě, kam jeho semena rozšiřují zejména šakalové, kteří lusky pojídají. Vyzkoušejte čerstvý lusk karobu na svém psím miláčkovi a uvidíte, že nepohrdne!

Milovníci čokolády, kteří si chtějí zachovat zdravou pleť, by mohli sáhnout po karobové čokoládě a jiných sladkostech z karobu, protože karob neobsahuje kofein ani kyselinu šťavelovou, patřící mezi látky, které mají na pleť nepříznivý vliv. Karob má mnohem menší obsah tuků a je bohatým zdrojem bílkovin, cukrů, aminokyselin, minerálů (hořčík, vápník, železo, fosfor, barium, měď, zinek, nikl )a také vitamínů (A, B, B1, B2, B3 a D). Karobový prášek lze přidávat do kompotů nebo po rozmixování s vodou připravit jako chutný nápoj. Pro alergiky může být náhradou i za mléko, obsahuje 3x více vápníku než mléko a neobsahuje lepek. Semena karobu, která díky své váhové stálosti byla používaná jako měrná jednotka (karát), se dnes využívají v potravinářství.

V lékařství se používá jako prostředek proti průjmu a kašli, snižuje hladinu cholesterolu a má i další využití. Například v jižní Dalmácii se celé lusky vkládají do domácích pálenek a po zhruba jednom měsíci macerování dostává pak nápoj zajímavou příchuť a zlatohnědou barvu.

(red)