E 270 - Kyselina mléčná
Neškodí.
Skupina:
Regulátor kyselosti
Charakteristika/vlastnosti:
Tato kyselina vzniká mléčným kvašením cukrů např. v mléce, sýrech, kyselém zelí. . Přirozeně se vyskytuje také v mase a vnitřnostech, v okurkách a olivách, ale také v jogurtech, kysané smetaně, sýrech. Má antiseptické vlastnosti. Průmyslově se vyrábí z cukrů, melasy, syrovátky, škrobů.
Využití:
Do potravin se přidává jako okyselující a ochucující prostředek, zvýrazňuje chuť, zvyšuje účinnost antioxidantů a kontroluje pH. Používá se v pekařství, pivovarnictví, při výrobě sýrů, bývá obsažena v margarínech, sladkostech, kojeneckých výživách a nealkoholických nápojích.
Účinky na lidský organismus:
Přirozeně se vyskytuje téměř ve všech organizmech, je považována za bezpečnou. Nejsou známy žádné negativní účinky, pouze u kojenců způsobuje jedna z forem kyseliny mléčné nežádoucí reakce (překyselení, průjem, zvracení). Tato forma není povolena v dětské výživě.
Legenda:
Neškodí 
Nevhodné pro děti 
Nevhodné pro alergiky, astmatiky a citlivé osoby
Způsobuje dětskou hyperaktivitu 
Možné nežádoucí účinky
Databáze éček
Pokud se zajímáte o to, co jíte, prohlédněte si databázi éček. Můžete v ní zjistit, co se skrývá pod číselnými kódy, které najdete na obalech potravin a co jednotlivé éčka znamenají.
Éčka v potravinách:
Životní prostředí
Dobré pro Vás, dobré
pro přírodu
Není Vám lhostejné to,
jak se k přírodě chováme?
Podívejte se, jak se chovat
ekologicky.
Poradna
Zeptejte se odborníka na výživu a zdravý život.
Na Vaše dotazy z oblasti éčka, zdravá strava a konzervanty odpovídá Dr. Tereza Vrbová, autorka knihy „Víme, co jíme?“.
